Chef de cuisine H/F
Objectifs
Sous la responsabilité du chef exécutif, vous êtes le véritable chef d’orchestre de la cuisine et vous garantissez la qualité constante des mets servis dans le restaurant afin de répondre aux attentes et à la satisfaction des visiteurs Vous coordonnez, dirigez et supervisez l’ensemble de l’activité de la cuisine au sein d’un de nos restaurants, sur notre site du Puy du Fou
Missions
Assurer la mise en place du service en cuisine et mettre en oeuvre les techniques de fabrication culinaire prendre connaissance des spécialités de l’activité, organiser la charge de travail, répartir le travail au sein de l’équipe, se procurer les matières premières nécessaires au travail du jour, vérifier et préparer le matériel nécessaire à la préparation des produits, préparer et cuisiner les produits composant chaque plat en respectant les techniques de fabrication culinaire, dresser les produits préparés, contrôler la netteté des présentations, coordonner la brigade de cuisiniers et d'aides de cuisine.
Analyser les coûts des différentes recettes gestion des commandes, des stocks et inventaires
Veiller à l’animation de son équipe et au bon climat social transmettre le savoir faire à l’équipe, contrôler le travail, s’assurer en permanence du respect total de l’hygiène, déléguer et contrôler le nettoyage du matériel et des locaux techniques, veiller à instaurer une ambiance favorable au travail en équipe, procéder à un débriefing en fin de journée
Profil recherché
Formations et diplômes
BEP Hôtellerie/Restauration, option cuisine
CAP Cuisine
Bac + 2 : BTS Hôtellerie restauration option art culinaire
Expérience nécessaire
Compétences requises
BEP Hôtellerie/Restauration, option cuisine
CAP Cuisine
Bac + 2 : BTS Hôtellerie restauration option art culinaire
Connaissances précises des normes HACCP
Expérience exigée
Qualités requises
Passionné(e) de cuisine,
Aime le travail en équipe,
Rigoureux(se), méthodique, efficace, adroit et organisé(e)
Force de proposition
Informations complémentaires
Poste ouvert aux personnes en situation de handicap
Autres Informations
Contrat à durée indéterminée, à pourvoir dés que possible.
Horaires : 39 heures/semaine, semaine modulé en fonction de la période d’ouverture et de l’activité 1 à 2 jours de repos éventuellement non consécutifs en semaine ou en week-ends.
Formations aux techniques en interne.
Rémunération : selon profil.
Prime de cooptation, sous conditions
Possibilité d'aide pour trouver un logement
Lieu : Puy du Fou, Les Epesses, Vendée, FRANCE
